다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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정답률 : 48%
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
저장 온도가 0℃이하가 되면 산패가 방지된다.
광선은 산패를 촉진하나 그 중 자외선은 산패에 영향을 미치지 않는다.
구리, 철은 산패를 촉진하나 납, 알루미늄은 산패에 영향을 미치지 않는다.
유지의 불포화도가 높을수록 산패가 활발하게 일어난다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④번입니다. 유지(기름)는 불포화도가 높을수록, 즉 이중결합이 많을수록 산화산패가 ...
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