불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?

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양식조리기능사

불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?

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불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?

산소

수소

질소

칼슘

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정답

정답 요약

정답은 ② 수소이다. 불포화지방산에 수소를 첨가(첨가반응)하면 포화지방산으로 변화하며, 이 ...

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