녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 46%
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
진한 녹색으로 변한다.
비타민C가 파괴된다.
페오피틴이 생성된다.
조직이 연화된다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답: ③ 페오피틴이 생성된다. — 중조(식용 알칼리제)를 넣고 녹색 채소를 조리하면 오히 ...
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