전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
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전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
전분에 물을 넣고 100℃로 끓일 때
전분에 물을 넣지 않고 160℃이상으로 가열할 때
전분에 액화효소를 가할 때
전분에 염분류를 가할 때
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 전분에 물을 넣지 않고 160℃이상으로 가열할 때입니다. 전분의 호정화(즉, 덱 ...
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