어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
수용성 단백질-미오겐
염용성 단백질-미오신
결합 단백질-콜라겐
색소 단백질-미오글로빈
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 염용성 단백질-미오신입니다. 어묵의 탄력(쫄깃한 질감)은 주로 미오신이라는 염용 ...
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