마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
수분
온도
당의 종류
효소
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정답 ④
■ 정답 요약
정답: ④ 효소마이야르 반응은 효소가 없는 상태에서 일어나는 비효소적 갈변 반응이다. 효소 ...
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