유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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정답률 : 44%
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
발연점이 높은 유지가 조리에 유리하다.
가열 횟수가 많으면 발연점이 높아진다.
정제도가 높으면 발연점이 낮아진다.
유리 지방산의 양이 많으면 발연점이 높아진다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 발연점이 높은 유지가 조리에 유리하다. 발연점이란 유지(기름)가 가열될 때 연기 ...
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