세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 83%

풀이 제공

세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?

조리장의 청결유지

조리기구의 소독

유독한부위의 제거

신선한 재료의 사용

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③번이다. 세균성 식중독은 음식에 증식한 세균이나 그 독소를 통해 발생한다. 유독한 ...

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식품위생 및 법규, 2006년07월16일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

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번호 문제 정답률(%)

2212

풀이
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
정답률 : 72%

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2211

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곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 66%

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2210

풀이
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정답률 : 58%

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2209

풀이
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
정답률 : 50%

50
2208

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정답률 : 66%

66
2207

풀이
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
정답률 : 21%

21
2206

준비
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
정답률 : 46%

46
2205

풀이
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
정답률 : 77%

77
2204

풀이
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
정답률 : 65%

65
2203

풀이
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
정답률 : 52%

52
2202

풀이
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정답률 : 58%

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2201

풀이
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 20%

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국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
정답률 : 52%

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2199

풀이
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 51%

51
2198

풀이
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
정답률 : 37%

37
2197

풀이
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
정답률 : 55%

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2196

풀이
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 92%

92
2195

풀이
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
정답률 : 65%

65
2194

풀이
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
정답률 : 34%

34
2193

풀이
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
정답률 : 41%

41
2192

풀이
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 70%

70
2191

준비
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
정답률 : 76%

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우유를 가열할 때 용기 바닥이나 옆에 눌어붙은 것은 주로 어떤 성분인가?
정답률 : 41%

41
2189

풀이
섣달 그믐날의 절식은?
정답률 : 38%

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2188

풀이
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
정답률 : 79%

79
2187

풀이
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?직접재료비 ￦150,000간접재료비 ￦50,000직접노무비 ￦100,000간접노무비 ￦20,000직접경비…
정답률 : 61%

61
2186

풀이
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?팬에서 오이를 볶은 후 즉시 접시에 펼쳐 놓는다.시금치를 데칠 때 뚜껑…
정답률 : 54%

54
2185

풀이
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
정답률 : 41%

41
2184

풀이
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 55%

55
2183

풀이
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 74%

74
2182

준비
지방의 성질 중 틀린 것은?
정답률 : 22%

22
2181

풀이
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
정답률 : 47%

47
2180

풀이
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
정답률 : 38%

38
2179

준비
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 34%

34
2178

풀이
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 46%

46
2177

풀이
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 34%

34
2176

풀이
불건성유에 속하는 것은?
정답률 : 55%

55
2175

풀이
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
정답률 : 85%

85
2174

풀이
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 28%

28
2173

풀이
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
정답률 : 19%

19
2172

풀이
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
정답률 : 59%

59
2171

풀이
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회…
정답률 : 75%

75
2170

풀이
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 52%

52
2169

풀이
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
정답률 : 65%

65
2168

풀이
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 72%

72
2167

준비
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것은?
정답률 : 70%

70
2166

풀이
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
정답률 : 28%

28
2165

풀이
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 86%

86
2164

풀이
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 73%

73
2163

풀이
다음중 독소형 식중독인 것은?
정답률 : 75%

75
2162

풀이
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
정답률 : 12%

12
2161

풀이
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 87%

87
2160

준비
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?세균성 식중독, 소화기계 전염병
정답률 : 64%

64
2159

풀이
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
정답률 : 76%

76
열람중

풀이
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 83%

83
2157

준비
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
정답률 : 87%

87
2156

준비
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
정답률 : 85%

85
2155

준비
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
정답률 : 52%

52
2154

준비
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
정답률 : 96%

96
2153

준비
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
정답률 : 70%

70

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