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홈 > 기출해설 > 양식조리기능사

양식조리기능사

다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 85%

풀이 제공

다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?

과당

설탕

포도당

맥아당

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ①

■ 정답 요약

정답은 ① 과당입니다. 당류 중에서 단맛이 가장 강한 것은 과당(fructose)으로, 설 ...

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다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
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단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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2242

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다음의 당류 중 환원당은?
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2237

풀이
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풀이
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2235

풀이
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정답률 : 41%

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2234

풀이
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 43%

43
2233

풀이
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
정답률 : 41%

41
2232

풀이
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정답률 : 41%

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풀이
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정답률 : 52%

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정답률 : 79%

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2229

풀이
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
정답률 : 65%

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2228

풀이
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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2227

풀이
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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2226

풀이
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정답률 : 92%

92
2225

풀이
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
정답률 : 36%

36
2224

풀이
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
정답률 : 74%

74
2223

풀이
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
정답률 : 80%

80
2222

풀이
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정답률 : 67%

67
2221

풀이
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
정답률 : 65%

65
2220

풀이
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
정답률 : 61%

61
2219

풀이
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
정답률 : 94%

94
2218

풀이
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
정답률 : 75%

75
2217

준비
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
정답률 : 36%

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2216

준비
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 41%

41
2215

준비
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
정답률 : 72%

72
2214

풀이
다음 중 표백제가 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
2213

준비
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
정답률 : 84%

84

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