식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 41%

풀이 준비

식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?

수입ㆍ판매 또는 사용 등이 금지된 식품 등의 취급 여부에 관한 단속

영업자의 법령이행여부에 관한 확인ㆍ지도

위생사의 위생교육에 관한 사항

식품 등의 압류ㆍ폐기 등에 관한 사항

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식품위생 및 법규, 2006년04월02일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

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번호 문제 정답률(%)

2272

풀이
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
정답률 : 73%

73
2271

풀이
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
정답률 : 23%

23
2270

풀이
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
정답률 : 51%

51
2269

풀이
미나마타(Minamata)병의 원인은?
정답률 : 76%

76
2268

풀이
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
정답률 : 72%

72
2267

풀이
회충의 전파경로는?
정답률 : 79%

79
2266

풀이
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
정답률 : 86%

86
2265

풀이
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
정답률 : 46%

46
2264

풀이
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
정답률 : 78%

78
2263

풀이
경태반 전염이 되는 질병은?
정답률 : 41%

41
2262

풀이
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
정답률 : 79%

79
2261

풀이
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 63%

63
2260

풀이
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 79%

79
2259

풀이
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
정답률 : 80%

80
2258

풀이
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
정답률 : 37%

37
2257

풀이
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 53%

53
2256

준비
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답률 : 60%

60
2255

풀이
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 49%

49
2254

풀이
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
정답률 : 94%

94
2253

풀이
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
정답률 : 85%

85
2252

풀이
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 58%

58
2251

풀이
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
정답률 : 40%

40
2250

풀이
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
정답률 : 91%

91
2249

풀이
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 77%

77
2248

풀이
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
정답률 : 54%

54
2247

풀이
필수지방산에 속하는 것은?
정답률 : 77%

77
2246

풀이
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 26%

26
2245

2
준비
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? 2
정답률 : 48%

48
2244

풀이
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
정답률 : 63%

63
2243

풀이
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
정답률 : 72%

72
2242

풀이
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
정답률 : 98%

98
2241

풀이
다음의 당류 중 환원당은?
정답률 : 57%

57
2240

풀이
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 84%

84
2239

풀이
생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 된다. 이 옥시미오글로빈의 색은?
정답률 : 51%

51
2238

풀이
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
정답률 : 49%

49
2237

풀이
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 42%

42
2236

풀이
다음 설명에 해당하는 성분은?연잎, 포도열매, 벌집 등의 표면을 덮고 있는 보호물질이다.과도한 수분의 증발 및 미생물의 침입을 방지한다.영양적 가치는 …
정답률 : 56%

56
2235

풀이
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
정답률 : 41%

41
2234

풀이
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 43%

43
2233

풀이
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
정답률 : 41%

41
2232

풀이
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
정답률 : 41%

41
2231

풀이
발효식품이 아닌 것은?
정답률 : 52%

52
2230

풀이
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 79%

79
2229

풀이
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
정답률 : 65%

65
2228

풀이
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
정답률 : 69%

69
2227

풀이
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
정답률 : 42%

42
2226

풀이
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
정답률 : 92%

92
2225

풀이
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
정답률 : 36%

36
2224

풀이
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
정답률 : 74%

74
2223

풀이
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
정답률 : 80%

80
2222

풀이
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
정답률 : 67%

67
2221

풀이
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
정답률 : 65%

65
2220

풀이
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
정답률 : 61%

61
2219

풀이
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
정답률 : 94%

94
2218

풀이
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
정답률 : 75%

75
2217

준비
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
정답률 : 36%

36
열람중

준비
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 41%

41
2215

준비
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
정답률 : 72%

72
2214

풀이
다음 중 표백제가 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
2213

준비
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
정답률 : 84%

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