유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 55%
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
열 전달매체로서의 튀김(frying)
밀가루제품의 연화작용(shortening)
지방의 유화작용(emulsion)
결합제로서의 응고성
채점하기
팝업레이어 알림
