유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이…
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정답률 : 51%
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
마가린
돼지기름
버터
쇠기름
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 마가린이다. 마가린은 불포화 지방산이 많은 식물성 기름에 수소를 첨가(경화)하여 ...
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