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양식조리기능사

다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 56%

풀이 제공

다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?

식빵

간장

사과

캐러멜

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 사과입니다. 사과는 폴리페놀 옥시다아제(polyphenol oxidase)라는 ...

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식품학, 2008년03월30일

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