전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 31%
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
곡류는 서류보다 호화온도가 낮다.
전분의 입자가 클수록 빨리 호화된다.
소금은 전분의 호화와 점도를 촉진시킨다.
산 첨가는 가수분해를 일으켜 호화를 촉진시킨다.
채점하기
