우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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정답률 : 80%
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
카제인(casein)
알부민(albumin)
글로불린(globulin)
미오신(myosin)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 카제인(casein)이다. 카제인은 우유 단백질의 약 80%를 차지하며, 응고시 ...
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