축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
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축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
콜라겐이 젤라틴으로 된다.
액틴이 젤라틴으로 된다.
미오신이 젤라틴으로 된다.
엘라스틴이 젤라틴으로 된다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 콜라겐이 젤라틴으로 된다.입니다. 축육의 결합조직(주로 콜라겐)은 장시간 가열하 ...
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