난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?

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양식조리기능사

난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 35%

난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?

신선한 달걀의 난백이 기포형성이 잘된다.

수양난백이 농후난백보다 기포형성이 잘된다.

난백거품을 낼 때 다량의 설탕을 넣으면 기포형성이 잘된다.

실온에 둔 것보다 냉장고에서 꺼낸 난백의 기포 형성이 쉽다.

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