고기를 요리할 때 사용되는 연화제는? - 양식조리기능사 기출문제

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홈 > 기출해설 > 양식조리기능사

양식조리기능사

고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 70%

풀이 제공

고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?

소금

참기름

파파인

염화칼슘

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 파파인입니다. 파파인은 파파야 열매에서 얻는 효소로, 고기의 단백질을 분해해서 ...

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정답률 : 78%

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2774

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정답률 : 66%

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2773

풀이
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정답률 : 61%

61
2772

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정답률 : 66%

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풀이
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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풀이
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
정답률 : 88%

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2766

풀이
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
정답률 : 37%

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풀이
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2763

풀이
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정답률 : 87%

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2762

풀이
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
정답률 : 69%

69
2761

풀이
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
정답률 : 41%

41
2760

풀이
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정답률 : 86%

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풀이
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정답률 : 65%

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세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
정답률 : 63%

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준비
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
정답률 : 73%

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2755

준비
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정답률 : 96%

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준비
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정답률 : 78%

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준비
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
정답률 : 78%

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