젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 69%
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
농도가 묽으면 부패하기 쉽다.
새우젓의 소금 사용량은 60% 정도가 적당하다.
자기소화 효소작용에 의한 것이다.
호염균의 작용이 일어날 수 있다.
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