정답은 ①번 1oz = 28.35㎖이다. 1oz(온스)의 정확한 부피 환산값은 약 28.35mL로, 바텐더/조주 분야에서 사용되는 표준 단위이다.

정답은 ③ 맥주의 일종이다. 에일(Ale)은 맥주(brewery)의 한 종류로, 상면발효 방식(yeast가 표면에서 발효)으로 만들어진다.

정답은 ④ 약 950㎖이다. 1quart는 미국 단위로, 1quart = 946mL 정도에 해당한다. 주로 1quart ≈ 950mL로 외운다.

정답은 ② 백포도주. 생선요리처럼 비린내가 적고 담백한 요리에는 신맛과 가벼운 맛이 특징인 백포도주가 가장 잘 어울린다.

정답은 ① wine. wine은 과일을 발효시켜 만든 발효주에 해당하며, 증류 과정을 거치지 않는다. whisky, cognac, tequila는 모두 원재료의 발효주를 증류해 만드는 증류주이다.

정답은 ③ Pousse cafe이다. Floating은 술의 비중 차이를 이용하여 여러 층이 분리되도록 만드는 제조법이다. Pousse cafe는 층이 분리된 형태로 글라스에 바로 제공하는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ④번입니다. 비알콜성 음료는 알콜이 없는 음료로, 일반적으로 청량음료, 영양음료, 기호음료로 구분합니다. 위 선택지 ①②③은 주류(알콜성 음료)에 대한 구분이거나 잘못된 조합입니다.

정답은 ③ soda water이다. 스카치 위스키를 혼합할 때 가장 대표적이고 전통적인 음료는 soda water로, 위스키 하이볼(highball) 스타일로 많이 마신다.

정답은 ③ 40도. 미국에서 사용하는 'proof' 도수는 알코올 도수(percent alcohol by volume)의 2배로 표기된다. 따라서 80 proof는 실제로 40%의 알코올 도수(40도)이다.

정답: ④ Maple syrup Maple syrup은 주로 팬케이크·와플 등 음식에 이용되며, 일반적인 칵테일 재료로 사용되지 않는다.

정답은 ③ Campari Bitters. 오렌지 껍질, 회향초, 여러 허브를 주원료로 하는 붉은 색 혼성주로, 알코올 도수는 약 23%로 문제 조건과 정확히 일치한다.

정답은 ④ Frosting이다. 잔 테두리에 설탕이나 소금을 묻히는 기법을 'Frosting(프로스팅)' 또는 'Rimming(리밍)'이라 한다. 이 방법은 주로 칵테일의 외관과 맛을 살리기 위해 사용된다.

정답은 ④ 진(Gin)입니다. 진은 곡물을 원료로 한 무색 투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 첨가해서 만든 술입니다.

정답은 ④ 씨그램 브이오(Seagram's V.O)이다. 씨그램 브이오는 캐나다산 블렌디드 위스키로, 몰트 위스키만 사용한 싱글 몰트 위스키가 아니다.

정답: ④ 오얏나무 열매 성분을 진(gin)에 첨가한 것이다. Sloe gin은 오얏나무(슬로우, sloe) 열매를 진에 첨가하여 만든 리큐르로서, 일반적인 진과는 다르다.

정답은 ③ Marsala. Marsala는 이탈리아 시칠리아에서 생산되는 주정 강화(알코올을 첨가하는 방식) 와인이다.

정답은 ①. 후렌치 버머스(French Vermouth)는 특유의 풍미를 가진 담색(white/light) 무감미주(dry type)이다. 주로 드라이(Dry) 형태로서, 당분이 적고 담백한 맛이 특징이며 색상은 투명에 가깝거나 연한 황색이다.

정답은 ③. 쉐이커는 사용 후 씻은 뒤, 물이 빠지도록 몸통과 스트레이너(거름망)를 분리해 거꾸로(엎어서) 놓는 것이 위생적으로 가장 알맞은 보관 방법이다.

정답은 ③ 80% 이상 옥수수가 포함된 것이다. 콘 위스키(corn whiskey)는 법적으로 원료 중 옥수수가 80% 이상이어야 한다.

정답은 ① 한국의 작설차이다. 작설차는 비발효차(녹차)로, 인도 다르질링, 중국 기문차, 스리랑카 우바는 모두 발효 또는 반발효 과정이 있는 홍차이다.

정답은 ③입니다. 단식증류기는 적은 양을 빠르고 짧은 시간에 증류하는 것이 아니라, 한 번의 증류로 시간이 오래 걸리고 비교적 천천히 증류하는 방식입니다.

정답은 ②번이다. '르뮈아주(Remuage)'는 샴페인 병을 회전시켜 찌꺼기(yeast sediment)를 병목에 모으는 작업이다.

정답은 ② 브랜디. 맥주, 청주, 막걸리는 모두 발효주에 속하며, 브랜디는 증류주에 해당한다.

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정답은 ④ 정화수이다. 정화수란, 자정 무렵에 길어 온 아주 맑고 깨끗한 물로, 전통적으로 술을 비롯한 다양한 의식에 사용하여 왔다.

정답은 ① 믹싱글라스(Mixing Glass)입니다. 믹싱글라스는 비중이 가벼운 술끼리 혼합할 때 바-스푼으로 저어 섞는 데 사용하는 유리 재질 기구로, 주둥이(따르는 부분)가 있어 혼합한 술을 깔끔하게 따라낼 수 있습니다.

정답은 ② I.W.Harper 입니다. I.W.Harper는 미국 켄터키 지역에서 제조되는 대표적인 버번 위스키입니다.

정답은 ① Brandy, Mint이다. Stinger 칵테일은 주재료로 Brandy, 부재료로 화이트 민트(민트 리큐르)를 사용하는 단순하면서도 대표적인 칵테일이다.

정답은 ④ Patent Whiskey. 증류방법에 의한 위스키 분류에서 Patent Whiskey는 연속식(패튼식) 증류기로 만든 위스키를 가리킨다.

정답은 ③번. 전등불빛이나 햇볕은 와인에 영향을 미치지 않는다는 설명은 틀렸습니다. 와인은 빛의 영향을 받아 품질이 저하될 수 있기 때문에 어둡고 직사광선을 피하는 장소에 보관하는 것이 중요합니다.

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정답은 ④ 아이스 텅(ice tong)으로 얼음을 집는 방법입니다. 이는 위생적으로 얼음을 취급할 수 있는 올바른 방법입니다.

정답은 ④번이다. 럼프 아이스(Lump Ice)는 각얼음을 분쇄하여 만든 것이 아니라, 불규칙하게 부순 크고 작은 얼음 덩어리를 의미한다. 선택지 ④는 '작은 콩알얼음'이라고 했으므로 설명이 틀렸다.

정답은 ③번이다. 조주시 사용재료의 상표를 고객이 아닌 조주원(바텐더) 쪽으로 향하게 한다는 내용은 조주사의 규칙사항이 아니다. 보통 재료의 라벨(상표)은 고객을 향하도록 하여 신뢰성과 청결함을 보여준다.

정답은 ④번이다. 표준 레시피 사용은 중요하지 않다는 설명이 틀렸다. 표준 레시피는 음료 품질과 일관성을 위해 주장(Bar) 서비스에서 반드시 중요한 원칙이다.

정답은 ④입니다. Ice Tong은 얼음을 잡거나 집을 때 사용하는 도구로, 얼음을 보관하는 기구가 아닙니다.

정답은 ① 정중하게 손님을 환대하여 고객이 기분이 좋도록 Lip Service를 한다. 바텐더는 바에서 손님을 환대하고 예의 바르게 응대해야 하며, 손님의 기분과 만족도에 신경을 써야 한다.

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정답은 ③ Pousse cafe. Pousse cafe는 Floating(플로팅) 기법으로 만들어지는 대표적 칵테일로, 여러 가지 술을 비중 순서대로 조심스럽게 층지어 글라스에 직접 따르는 방식으로 제공한다.

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정답은 ④ Ice Knife입니다. Ice Equipment란 칵테일 제조 시 얼음을 다루는 데 쓰이는 도구를 의미합니다. Ice Pail, Ice Scoop, Ice Tong은 모두 얼음을 보관하거나 집거나 담는 도구이지만, Ice Knife는 얼음을 자르거나 깨는 용도지만 일반적으로 Ice Equipment라고 구분하지 않습니다.

정답은 ① 식사 전에 먹는 식전주이다. aperitif(아페리티프)는 식사 전에 입맛을 돋우기 위해 마시는 술, 즉 식전주를 뜻한다.

정답은 ④이다. 소물리에는 고객 서비스도 중요하지만, 영업장의 경영 목표(판매 증대, 비용 관리)와 병행하여 와인 판매와 서비스가 이루어져야 하므로 경영자·판매자와의 역할이 완전히 분리되지 않는다.

정답은 ④ Long Island Iced Tea이다. Long Island Iced Tea는 여러 주류와 믹서 등 가장 많은 종류의 재료가 들어가는 대표적인 칵테일 중 하나다.

정답은 ③이다. Classic Bar는 정중함, 편안함, 전통적 서비스를 중시하며 화려한 바텐딩 기술을 강조하지 않는다.

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정답은 ① 바 헬퍼(Bar helper)이다. 바 헬퍼는 바텐더나 헤드 바텐더를 보조하며, 칵테일 재료 준비와 청소, 청결 유지 및 기타 잡무를 담당한다.

정답은 ① 식후주의 의미를 가지고 있다. 에페리티프 와인(Aperitif Wine)은 식전주를 의미하며, 식욕을 돋우기 위해 식사 전에 마시는 술이다. 따라서 ①번이 잘못된 설명이다.

정답은 ④ We have a new blender. 현재 우리가 '새 혼합기(blender)를 가지고 있다'는 의미를 자연스럽고 올바른 문법으로 표현했습니다.

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정답은 ④ opens이다. 문장 'The bar ( ) at seven o'clock everyday.'는 'everyday(매일)'이라는 부사로 '습관적·규칙적 행동'을 말하므로, 일반 현재 시제를 사용해야 하며, 주어가 단수이므로 동사에는 -s가 붙는 'opens'가 정답이다.

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정답은 ② Aperitif이다. 식전주(aperitif)는 식사 전 마셔서 입맛을 돋우는 역할을 한다.

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정답은 ① Dubonnet이다. Dubonnet은 프랑스의 전통적인 아페리티프(식전주) 리큐르로, 허브와 와인의 풍미가 조화를 이루는 제품이다.

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정답은 ④ Mosel이다. France(프랑스)의 와인 주요 산지는 Bordeaux, Bourgogne(부르고뉴), Alsace이며, Mosel은 독일의 유명한 와인 산지이다.