정답은 ③ 스코틀랜드. 스카치 위스키는 스코틀랜드에서 생산되는 위스키로, 원산지를 물을 때는 '스코틀랜드'가 정답이다.

정답은 ① Brandy, Mint이다. Stinger 칵테일은 주재료로 Brandy, 부재료로 화이트 민트(민트 리큐르)를 사용하는 단순하면서도 대표적인 칵테일이다.

정답: ① Brandy. 포세 카페(Pousse cafe)는 여러가지 리큐르와 술을 층층이 붓는 계층 칵테일로, 가장 알코올 도수가 높은 재료를 마지막에 따릅니다. Brandy가 네 가지 중 가장 도수가 높기 때문에 최후로 따릅니다.

정답은 ① 저온 살균법 : 50℃에서 30분 살균입니다. 저온 살균법은 일반적으로 63~65℃에서 30분간 실시합니다. 50℃는 살균 효과가 부족한 낮은 온도이므로 잘못된 설명입니다.

정답: ③ Hock 해설: Ale, Porter, Bock은 모두 맥주의 종류이며, Hock은 독일 백포도주(화이트 와인)의 종류로 맥주가 아니다.

정답은 ④ 프랑스. AOC, VDQS, Vins de Pays, Vins de Table은 프랑스 와인 등급 체계에서 사용되는 명칭이다.

정답은 ④ Grasshopper이다. Grasshopper는 리큐르(크림 드 민트, 크림 드 카카오)와 크림만을 사용하는 칵테일로, 증류주(위스키, 브랜디, 진 등)를 주재료로 삼지 않는다.

정답은 ② 포도주의 양조년도이다. 빈타지(Vintage)란 해당 와인이 만들어진 해(연도)를 의미하며, 이를 통해 와인의 연식이나 품질을 판단할 수 있다.

정답은 ① Brandy. Stinger는 브랜디와 크렘 드 멘트(화이트 민트 리큐어)를 혼합해서 만드는 칵테일로, 기본 술은 Brandy를 사용한다.

정답은 ② Soda Water. Soda Water는 물(H2O)과 이산화탄소(CO2)로만 구성되어, 청량감과 함께 식욕을 돋우는 효과가 있다.

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정답은 ② Old fashioned glass. Black Russian은 보통 Old fashioned glass(로크 글라스)에 얼음을 넣고 만드는 칵테일입니다.

정답은 ③ Dry Martini. 식사 전에 마시는 칵테일(Before dinner cocktail, 에피타이저)은 식욕을 돋우는 특성이 있어 알코올이 강하고 드라이(즉, 단맛이 적고 상쾌한)한 타입이 적합하다. 대표적인 예가 Dry Martini이다.

정답은 ②입니다. Grasshopper 칵테일의 주재료는 크림 드 카카오(Créme de Cacao)와 크림 드 멘트(Créme de Menthe, 즉 Peppermint)입니다.

정답은 ②. 포트와인(Port Wine)은 포르투갈의 도우루(Douro) 지방에서 생산되는 강화 와인을 말한다. 독특한 제조 방식(발효 중 브랜디 첨가)과 단맛, 풍미로 잘 알려져 있다.

정답은 ④ 아르마냑(Armagnac)이다. 아르마냑은 브랜디의 한 종류로 스파클링 와인(탄산이 있는 포도주)과는 전혀 다른 증류주이다.

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정답은 ① 토마토주스. 과실음료는 사과, 오렌지 등 과일(과실)로 만든 음료를 말하며, 토마토는 채소(과채)로 분류된다. 따라서 토마토주스는 과채음료에 해당하고, 과실음료가 아니다.

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정답은 ② 레몬이나 오렌지를 조각내는 집기입니다. 제스터(Zester)는 주로 레몬, 오렌지 등 감귤류 껍질을 얇게 벗기거나 조각내는 도구입니다.

정답은 ② Xeres지방이다. 쉐리와인(Sherry wine)은 스페인 남부의 Xeres(헤레스) 지방이 원산지로, 이 지역의 기후와 풍토에서만 얻어지는 고유한 맛과 향으로 유명하다.

정답: ④ Gin Fizz는 칵테일 오니언으로 장식하지 않는다. 오니언은 Gibson 칵테일에서 주로 사용된다.

정답은 ①입니다. 후렌치 벌머스(French Vermouth)는 특유의 향을 가진 담색의 무감미주(드라이 베르무트)로, 주로 프랑스에서 생산됩니다.

정답은 ③번입니다. 진(Gin)의 주 원료는 곡류(보리, 옥수수 등)이며, 여기에 주니퍼 베리(juniper berry, 노간주나무 열매) 등 식물성 향신료를 첨가하여 맛과 향을 낸다. 과일이 주 원료는 아니다.

정답은 ③ 매그넘(Magnum)이다. 1.5 L 용량의 와인병을 매그넘이라고 부르며, 일반 와인병(0.75 L)의 두 배 용량이다.

정답은 ④ Muscadet. Muscadet은 화이트와인 양조에 주로 사용하는 포도 품종이다.

정답은 ①이다. 양조주는 당질 또는 전분질 원료에 효모를 첨가하여 발효시켜 만드는 술을 말한다. 즉 쌀, 보리, 포도, 사과 등을 발효시켜 만드는 술이 모두 양조주에 해당한다.

정답은 ② 럼(Rum)이다. 럼은 사탕수수의 당밀(당분)로 만들어지며, 곡류의 전분을 원료로 하지 않는다. 나머지 진, 보드카, 위스키는 모두 곡류(보통 보리, 옥수수, 밀, 호밀 등)의 전분을 발효시켜 제조한다.

정답: ④ 맥아. 소주는 전통적으로 쌀, 보리, 밀 등 곡물을 원료로 사용하지만, 맥아는 위스키, 맥주 등에 주로 사용하는 원료로 소주와 직접적인 관계가 없다.

정답은 ④. 샴페인은 거품이 나지 않게 조심해서 따르는 것이 아니라, 적당히 거품이 생기도록 부드럽게 따라서 샴페인의 향과 멋을 함께 즐길 수 있게 해야 한다.

정답은 ④. 특정 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때, 임의로 유사한 위스키로 대체하는 것은 적합하지 않은 서빙 방법이다. 고객이 상표를 정확히 지정해 주문할 경우, 반드시 그 상표를 제공해야 하며, 대체가 불가할 때는 고객에게 안내하고 선택지를 물어야 한다.

정답은 ③ Onion이다. Gibson 칵테일의 Garnish(장식)는 작은 양파(Pickled Onion)를 사용하는 것이 특징이다.

정답은 ③번입니다. 검수 과정은 반드시 거쳐야 하며, 공급업자와의 유대 관계를 이유로 검수를 생략하는 것은 올바른 구매관리 원칙이 아닙니다.

정답은 ①이다. Key Box나 Bottle Member 제도는 단골 고객을 위한 서비스로, 미리 술을 구입한 후 바에 보관해두는 방식이다. 이 제도는 고객 재방문을 장려하고, 음료의 판매 회전을 촉진하는 효과가 있다.

정답은 ② Par Stock이다. Par Stock은 영업 시작 전 바에서 필요한 만큼 미리 준비해 두는 재고량을 의미한다. 항상 일정한 서비스 제공을 위해 미리 재료를 갖춰두는 개념이다.

정답은 ④ 와인의 병마개 오픈용이다. cork screw(코르크 스크류)는 와인 병의 코르크 마개를 열 때 사용하는 나사 형태의 도구이다.

정답은 ①이다. 와인은 모든 것이 오래 묵힐수록 좋은 것이 아니며, 대부분의 와인은 과도하게 오래 보관하면 품질이 저하될 수 있다.

정답은 ① 발효법(Fermentation)이다. 주로 혼성주는 증류, 침출, 에센스 등의 방법으로 제조하지만, 발효법은 기초주(베이스 알코올) 제조에 사용한다는 점에서 성질이 다르다.

정답은 ④이다. Corkage는 외부에서 가져온 술(주로 와인)을 식당에서 마실 때 부과하는 요금이나, 봉인 방식(코르크, 스크류캡 등)과 상관없이 부과한다.

정답은 ① 와인의 병마개 따개용이다. Cork Screw는 와인 병에 박힌 코르크 마개를 개봉할 때 가장 흔히 사용되는 도구이다.

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정답은 ② Draft Beer. 드래프트 비어는 일반적으로 비살균 상태에서 저장 및 유통되는 맥주로, 신선함이 특징이다.

정답은 ① Butter Bowl입니다. Butter Bowl은 칵테일 기구가 아니라 일반적으로 조리에 사용하는 볼로, 주로 버터를 담거나 다른 조리 용도로 쓰입니다.

정답은 ④ 조리 가능한 시설을 갖추어 음료와 식사를 제공하는 장소이다. 일반적으로 '바(Bar)'는 주로 음료와 관련된 공간, 시설, 구조 등을 의미하며, 식사(특히 조리 시설이 중심인 공간)는 레스토랑 등에 더 가깝다.

정답은 ② 롱 드링크 조주에 주로 사용한다. 흔들기(Shaking)는 보통 칵테일 등 짧은 음료에 사용하는 기법으로, 롱 드링크(긴 용량 음료)에는 주로 사용하지 않는다.

정답: ① Wine Bottle. Cork Screw(코르크 스크루)는 와인 병의 코르크 마개를 뽑을 때 사용하는 도구이다. 따라서 Wine Bottle에 사용한다.

정답은 ③입니다. 바(Bar)는 종업원만의 휴식공간이 아니라, 손님에게 음료나 주류를 제공하는 영업 공간입니다.

정답은 ② Crushed Ice이다. Crushed Ice는 얼음을 두들겨서 으깬 것으로, 입자가 크지 않고 잘게 부서진 형태이다. 주로 열대 지방 스타일의 칵테일(Tropical cocktail)에 사용되며, 재료와 신속하게 차가워질 수 있도록 돕는 역할을 한다.

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정답은 ① Excuse me. 'I beg your pardon?'은 상대방의 말을 못 들었거나 다시 말해 달라는 정중한 표현으로, 'Excuse me?'도 같은 의미로 자주 사용되는 대안 표현이다.

정답은 ② Wine Steward입니다. 소믈리에는 포도주(와인)와 관련된 전반적인 서비스를 담당하는 전문인입니다.

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정답은 ③ Bouquet. 와인이 숙성될수록 원래의 향기가 성숙과 함께 변화한다는 뜻은 'Bouquet'를 의미한다. 'Bouquet'는 숙성된 와인에서 나타나는 복합적이고 풍부한 향을 일컫는 용어이다.

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정답은 ③입니다. 퇴실 의향을 영어로 공손하게 확인하는 표현으로, 'Are you leaving our hotel?'이 원문 의미에 가장 알맞은 자연스러운 표현입니다.

정답은 ② This is the hotel where we stayed.입니다. '우리가 머물렀던 호텔'을 영어로 자연스럽게 표현할 때, 'where'는 선행사(hotel)를 수식하며 '~했던 곳'의 의미를 나타냅니다.