정답: ③ 인디카종. 커피의 3대 원종은 아라비카종, 로부스타종, 리베리카종이다. 인디카종은 커피의 원종이 아니다.

정답은 ③ D.O.C.G. 입니다. D.O.C.G.는 이탈리아에서 사용되는 최상위 와인 등급 표시입니다.

정답은 ③ 혼성주(Liqueur)입니다. 혼성주는 과일이나 곡류를 발효한 후 증류한 스피릿에 감미와 천연향미를 첨가하여 만든 술을 의미합니다.

정답은 ② 토닉 워터입니다. 토닉 워터는 특유의 쌉쌀한 맛이 남는 탄산음료로, 퀴닌 성분 때문에 뒷맛이 씁쓸한 것이 특징입니다.

정답은 ③ 블랙러시안(Black Russian)이다. 블랙러시안은 보드카를 기주로 사용하며, 다른 선택지들은 모두 위스키를 기주로 한다.

정답은 ③ Campari Bitters. 오렌지 껍질, 회향초, 여러 허브를 주원료로 하는 붉은 색 혼성주로, 알코올 도수는 약 23%로 문제 조건과 정확히 일치한다.

정답은 ③. 증류주는 높은 알코올 도수로 오랜 기간 보관이 가능하며, 유통기한이 명확히 정해져 있지 않은 것이 일반적입니다. 그러므로 '대부분 유통기간이 있다'는 설명이 가장 거리가 먼 내용입니다.

정답은 ① 아이리쉬 커피입니다. 아이리쉬 커피는 따뜻하게 만들어 마시는 대표적인 핫 칵테일입니다.

정답은 ① Vodka입니다. White Russian은 Vodka, 커피 리큐어(Kahlúa 등), 크림이 주재료인 칵테일로, Vodka가 가장 대표적인 주주정입니다.

정답: ① A.O.C. — 프랑스 와인 등급 중 A.O.C.(Appellation d'Origine Contrôlée)가 최고의 품질 인증 등급이다. 생산지, 품종, 제조 방법 등을 엄격하게 규제하며, 가장 높은 수준의 품질을 보장한다.

정답은 ④ 사탕수수. Tequila는 멕시코산 용설란(agave)으로 만드는 증류주로, 사탕수수는 Tequila와 관련이 없다.

정답은 ③ Lord Calvert입니다. Lord Calvert는 리큐르(liqueur) 종류가 아닌 위스키(whisky)에 해당하는 브랜드로, 나머지 선택지는 모두 다양한 향을 첨가한 리큐르입니다.

정답은 ④번. 커피의 향미 평가 순서는 후각(향), 미각(맛), 촉각(입안 느낌) 순으로 진행하는 것이 일반적입니다. 향을 먼저 맡은 뒤 마셔서 맛을 보고, 마지막으로 입안에서 느끼는 촉감을 확인합니다.

정답은 ③ Vin doux naturel이다. Vin doux naturel은 강화와인(주정강화와인)으로, 스파클링 와인이 아니라 알코올을 첨가해 만든 달콤한 와인이다.

정답은 ④ 화이트 홀스이다. 화이트 홀스는 스코틀랜드 산의 블렌디드 위스키로, 코냑 브랜드와는 무관하다.

정답은 ② 백포도주. 생선요리처럼 비린내가 적고 담백한 요리에는 신맛과 가벼운 맛이 특징인 백포도주가 가장 잘 어울린다.

정답은 ② Kiss of Fire입니다. Kiss of Fire는 칵테일 글라스의 림(rim)에 설탕을 묻혀서 Sugar Frost로 장식하는 대표적인 칵테일입니다.

정답은 ① 블렌딩법이다. 리큐르(Liqueur)의 제조에 주로 쓰이는 방법은 침출법, 증류법, 에센스법이며, 블렌딩법은 리큐르의 생산보다는 위스키 등 다른 술의 배합에 적용된다.

정답은 ③ Kahlua. Kahlua는 커피를 주원료로 하는 대표적인 리큐르다.

정답은 ②번. Gin은 '생명의 물'이라는 뜻이 아니다. Gin은 주로 보리, 옥수수 등을 발효·증류한 후 침출 또는 증류 과정에서 주니퍼베리 등 허브를 첨가한 무색 투명한 증류주로, '생명의 물'은 위스키(아쿠아 비테), 브랜디(오드비) 등 증류주를 지칭하는 표현이다.

정답은 ④ Extra 이다. 브랜디, 특히 꼬냑의 등급표기 중 'Extra'가 가장 오랫동안 숙성된 제품을 의미한다.

정답은 ② 깁슨(Gibson)이다. 깁슨은 칵테일 양파(Cocktail onion)를 장식으로 사용하는 대표적인 칵테일이다.

정답은 ③ soda water이다. 스카치 위스키를 혼합할 때 가장 대표적이고 전통적인 음료는 soda water로, 위스키 하이볼(highball) 스타일로 많이 마신다.

정답은 ② Mixing Glass이다. Mixing Glass는 칵테일을 혼합(믹싱)할 때 사용하는 기구로, 음료를 고객에게 직접 제공하는 용도가 아니라 조주 과정에서만 사용된다.

정답은 ② 에스프레소(Espresso)이다. 에스프레소는 우유나 크림이 첨가되지 않은 진한 원액 커피로, 원두커피를 고압으로 추출하여 그대로 제공된다.

정답은 ③번이다. 진(gin)은 일반적으로 활성탄 여과법이 아닌, 증류 과정에서 약초와 향신료(주로 juniper berry)를 첨가하여 맛과 향을 내는 것이 특징이다.

정답은 ② Kiss of Fire이다. Sugar Frost란, 칵테일 글라스의 가장자리에 설탕을 묻혀 장식하는 기법이다. Kiss of Fire는 대표적으로 Sugar Frost를 사용하는 칵테일이다.

정답은 ① Egg nogg입니다. Egg nogg는 혼합 후 Nutmeg(육두구 가루)를 위에 뿌려 마무리하는 대표적인 칵테일입니다.

정답은 ①번이다. Floating은 재료의 비중 차이를 이용하여 다른 재료가 위에 뜨게 하는 칵테일 조주 방법이다.

정답은 ② 드람부이. 드람부이는 스카치위스키를 기주(술의 기본이 되는 증류주)로 하여 꿀과 허브 등으로 맛을 첨가한 대표적인 리큐르다.

정답은 ③ 식탁 위의 소음을 줄여준다. Under Cloth(언더클로스)는 테이블 보 아래에 까는 천으로, 식탁 위 움직임에 따른 소음을 줄이고, 테이블 보가 미끄러지지 않게 해준다.

정답은 ④이다. 칵테일에 사용하는 Garnish(가니시)는 단지 외형적 장식뿐만 아니라 마실 때의 향과 맛을 더하기 위해 과일, 허브 잎, 줄기 등이 사용된다. 다양한 재료가 가능하며, 향이나 색이 좋으면서 위생적이고 안전해야 한다.

정답은 ① 스토퍼이다. 스토퍼는 주로 탄산음료, 샴페인 같이 남은 음료의 탄산을 유지하며 보관할 때 병입구를 막는 용기로 사용된다.

정답은 ③ Martini입니다. Gin base란 진을 기본 주류로 사용하는 칵테일을 가리키며, 마티니는 대표적인 진 베이스 칵테일입니다.

정답은 ② Draft Beer. 드래프트 비어는 일반적으로 비살균 상태에서 저장 및 유통되는 맥주로, 신선함이 특징이다.

정답은 ③ Grasshopper이다. Grasshopper는 멘트(그린), 카카오(화이트), 우유를 같은 비율로 셰이킹하여 샴페인 글라스(혹은 Saucer형 글라스)에 제공하는 크리미한 칵테일이다.

정답은 ②번입니다. 레드와인은 진(잔)에 가득 차도록 따르지 않고, 적절한 양을 서서히 따른 후 여유 공간을 남겨야 향과 맛을 즐길 수 있습니다.

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정답은 ④. 특정 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때, 임의로 유사한 위스키로 대체하는 것은 적합하지 않은 서빙 방법이다. 고객이 상표를 정확히 지정해 주문할 경우, 반드시 그 상표를 제공해야 하며, 대체가 불가할 때는 고객에게 안내하고 선택지를 물어야 한다.

정답은 ① 가격할인 판매시간. 해피아워란 주로 한가한 시간대에 손님을 유치하기 위해 주류 등 일부 메뉴 가격을 일시적으로 할인하여 판매하는 시간대를 의미한다.

정답 ① Grenadine syrup. Grenadine syrup은 칵테일 부재료 중 시럽류에 속하며, 스파이스(Spice)류가 아니다.

정답은 ① 선입선출. FIFO(First In, First Out)는 먼저 들어온 재료를 먼저 사용하는 관리 방법이다.

정답은 ② 냉장고. 가니쉬(Garnish)는 신선도를 유지하기 위해 주로 냉장고에 보관한다. 상하지 않도록 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요하다.

정답은 ④입니다. 믹싱글라스는 세이커와 함께 사용하는 기구가 아니며, 세이커를 사용하는 것은 '쉐이킹' 방식으로 믹싱글라스와 혼동하면 안 됩니다.

정답은 ④ 아이스 텅(ice tong)으로 얼음을 집는 방법입니다. 이는 위생적으로 얼음을 취급할 수 있는 올바른 방법입니다.

정답은 ② Calvados이다. Calvados는 프랑스 노르망디 지방에서 사과를 주원료로 하여 증류해 만든 대표적인 사과 브랜디이다.

정답은 ④이다. 'Bar(바)'는 주류 중심의 음료를 판매하는 공간, 또는 그 공간의 카운터(널판)나 서비스 장소를 의미하지만, 조리 시설이 중심이 되어 식사와 음료를 모두 제공하는 장소까지를 일반적으로 바라고 하지 않는다.

정답은 ③ 그날의 영업이 완전히 종료된 후입니다. 인벤토리 조사는 모든 영업 활동이 끝난 뒤, 상품 출고와 소비가 모두 마무리된 시점에 실시해야 실제 재고와 판매량을 정확히 파악할 수 있습니다.

정답은 ③입니다. Decanter는 신맛을 의미하지 않고, 병이나 술을 담는 용기의 이름입니다. 신맛을 의미하는 용어는 'Sour'입니다.

정답은 ③ blue curacao이다. June bug 칵테일에는 blue curacao가 들어가지 않는다.

정답은 ②입니다. 물음은 'How long have you worked for your hotel?'로, 근무한 기간(시간의 길이)을 묻는 질문입니다. ② House wine은 '하우스 와인'이라는 음식 또는 음료 품명을 의미하므로, 질문에 어울리지 않는 답변입니다.

정답은 ④ opens이다. 문장 'The bar ( ) at seven o'clock everyday.'는 'everyday(매일)'이라는 부사로 '습관적·규칙적 행동'을 말하므로, 일반 현재 시제를 사용해야 하며, 주어가 단수이므로 동사에는 -s가 붙는 'opens'가 정답이다.

정답은 ③ Shaker. 칵테일을 Stir(젓기) 방식으로 만들 때 사용하지 않는 도구이다. Stir 방식에는 Mixing Glass, Bar Spoon, Strainer가 필요하며, Shaker는 Shake 방식에 사용된다.

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정답은 ④ Pulque. Pulque는 멕시코의 전통 발효주로, 증류과정을 거치지 않아 증류주가 아니다.

정답은 ① Drambuie입니다. Drambuie는 스코틀랜드 위스키(Scotch whisky)를 기본 원주로 하여 허브와 꿀을 첨가해 만든 대표적인 스카치 베이스 리큐어입니다.

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정답은 ③ 'Let's go Dutch'입니다. ①, ②, ④는 모두 '내가 계산할게'라는 의미지만 ③은 '각자 따로 계산하자'는 뜻으로 의미가 다릅니다.

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정답은 ④ a day입니다. 'a day'는 '하루에'라는 뜻으로, 빈도나 횟수를 말할 때 자주 쓰입니다. 문장 전체의 의미도 '우리 셔틀버스는 하루에 10번 출발합니다'가 자연스럽습니다.