식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
에틸카바메이트(ethylcarbamate)
다환방향족탄화수소(polycystic aromatic hydrocarbon)
엔-니트로소아민(N-nitrosoamine)
메탄올(methanol)
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