아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 27%
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
마이야르반응(Maillard reaction) 이라고도 한다.
당의 카르보닐 화합물과 단백질 등의 아미노기가 관여하는 반응이다.
갈색 색소인 캐러멜을 형성하는 반응이다.
비효소적 갈변반응이다.
채점하기
