균체 수득율을 높이기 위해서 배양액 중의 당농도를 10% 이상으로 높게 한다.

충분한 증식을 위해 배양 종료시까지 질소원을 충분히 공급하여 준다.

인산농도가 너무 많으면 효모의 발효력이 저하되어 품질이 나빠진다.

능률적으로 효모균체를 생산하기 위해서 배양초기에는 충분한 산소공급을 해야 한다.