수혈시의 혈장증량제이며 공업적으로 제조된다.

Leuconostoc mesenteroides의 발효에 의해 생성된다.

발효액의 균체는 발효 종료 후 여과나 원심분리에 의해 제거한다.

기질로서 sucrose를 이용하고, 생육인자로서 yeast extract, 무기염류 등을 첨가한다.