미생물이 쉽게 이용하여 알코올로 발효될 수 있다.

환원성을 가진 이당류로서 가수분해하면 포도당과 과당이 된다.

과량 섭취하면 충치의 원인이 되고 열량의 섭취가 많게 된다.

소화흡수가 빠르고 피로회복에 효과가 크다.