탈 정도로 구운 육류 및 그 제조가공품에서 생성된다.

강한 돌연별이 활성을 나타내는 물질을 함유한다.

단백질이나 아미노산의 열분해에 의해 생성된다.

변이원성 물질을 일반적인 조리온도보다 낮은 온도로 구울 때 많이 생성된다.