알코올 발효 시 생성되는 퓨젤유(fusel oil)에 대한 설명으로 맞는 것은?
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알코올 발효 시 생성되는 퓨젤유(fusel oil)에 대한 설명으로 맞는 것은?
퓨젤유는 단식 증류기에 의해 제거 가능하다.
알코알 발효 시 생산되는 퓨젤유의 함량은 약 0.5% 정도이다.
퓨젤유의 주성분은 ethyl alcohol과 methyl alcohol이다.
퓨젤유의 대부분은 재료 중 함유된 지방산에서 유래된 것이다.
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