α-amylase의 성질이 아닌 것은?
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α-amylase의 성질이 아닌 것은?
전분의 α-1, 4 및 α-1, 6 결합을 임의의 위치에서 분해한다.
전분의 점도를 급격히 저하시킨다.
최종 분해생성물은 dextrin, 맥아당, 소량의 포도당이다.
액화형 amylase 이다.
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