당밀로부터 주정 제조시 당밀 전처리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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당밀로부터 주정 제조시 당밀 전처리에 대한 설명으로 틀린 것은?
100℃에서 30분간 살균한다.
발효조정제로 황산암모늄 3%, 혹은 쌀겨 10%를 첨가한다.
발효조정제로 증류폐액(stillage)을 사용시 20%를 첨가한다.
발효에 사용되는 농도는 희석하여 Brix20°(녹말로 10~12%)로 한다.
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