잡균의 오염방지를 위하여

원료당의 흡수를 증가시키기 위하여

당으로부터 glutamic acid 생합성 경로에 있는 효소반응을 촉진시키기 위하여

균체 내에 생합성 된 glutamic acid의 균체 밖으로의 이동을 위한 막투과성을 높이기 위하여