식초양조를 위한 초산균의 조건이 아닌 것은?
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식초양조를 위한 초산균의 조건이 아닌 것은?
산 생성속도가 빠르고 생산량이 많을 것
생산된 초산을 다시 산화하지 않을 것
초산 이외에 유기산류나 향기성분인 에스테르류를 생성할 것
알콜에 대한 내성이 약할 것
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