어육소시지 제조시 아질산염과 같은 첨가물을 사용할 때 생성될 수 있는 발암성 물질은?

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식품가공기능사

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어육소시지 제조시 아질산염과 같은 첨가물을 사용할 때 생성될 수 있는 발암성 물질은?

니트로사민(nitrosamine)

벤조피렌(benzopyrene)

디메틸아민(dimethylamine)

트리메틸아민(trimethylamine)

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식품가공및기계, 2010년03월28일

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