식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?

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한식조리기능사

식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?

문제풀이 모드 0 정답률 : 74%

식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?

지방

단백질

무기질

효소

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