고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
protease가 활성화되어서
surcease가 활성화되어서
α-amylase가 활성화되어서
β-amylase가 활성화되어서
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ β-amylase가 활성화되어서. 고구마를 가열할 때 β-amylase가 녹말을 ...
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