생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
근육이 뼈에 밀착되어 잘 떨어지지 않는다.
아민류가 많이 생성된다.
어육이 약알칼리성이다.
복부가 물렁하고 부드럽다.
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①이다. '근육이 뼈에 밀착되어 잘 떨어지지 않는다'는 신선한 생선에 나타나는 특징 ...
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