식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
질산나트륨(sodium nitrate)
동클로로필린나트륨(sodium chlorophyll)
삼이산화철(iron sesquixide)
이산화티타늄(titanium dioxide)
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 질산나트륨(sodium nitrate)이다. 질산나트륨은 식품 중 색소단백질, ...
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