아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
속성암기 모드
0
정답률 : 32%
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
마이야르반응(Maillard reaction) 이라고도 한다.
당의 카르보닐 화합물과 단백질 등의 아미노기가 관여하는 반응이다.
갈색 색소인 캐러멜을 형성하는 반응이다.
비효소적 갈변반응이다.
📝풀이 참고 🕑 검토 중
정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③이다. 아미노 카르보닐 반응(마이야르 반응)은 캐러멜이 아니라 멜라노이딘이라는 갈 ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기