식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
지방
단백질
무기질
효소
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 효소입니다. 엿기름에는 전분을 당으로 분해하는 아밀라아제라는 효소가 들어 있어 ...
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