둥글리기의 목적이 아닌 것은?
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정답률 : 78%
둥글리기의 목적이 아닌 것은?
글루텐의 구조와 방향 정돈
수분 흡수력 증가
반죽의 기공을 고르게 유지
반죽 표면에 얇은 막 형성
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기출넷
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