발효 손실에 관한 설명으로 틀린 것은?

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제과기능사

발효 손실에 관한 설명으로 틀린 것은?

문제풀이 모드 0 정답률 : 34%

발효 손실에 관한 설명으로 틀린 것은?

반죽온도가 높으면 발효 손실이 크다.

발효시간이 길면 발효 손실이 크다.

고율배합 일수록 발효 손실이 크다.

발효습도가 낮으면 발효 손실이 크다.

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