소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은? 문제풀이 모드 0 2020.12.11 16:08 정답률 : 86% 풀이 제공 소금을 늦게 넣어 믹싱 시간을 단축하는 방법은? 염장법 후염법 염지법 훈제법 📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정 정답 ② ■ 정답 요약 정답은 ② 후염법이다. 후염법은 소금을 믹싱 과정 후반에 넣어 반죽의 믹싱 시간을 단축하는 ... 🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 → 선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인! 채점하기 제조이론, 2008년10월05일