우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
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정답률 : 26%
우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
카제인
락토알부민
리포프로테인
글리아딘
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 락토알부민이다. 락토알부민은 우유 내에 존재하는 단백질로, 약 70~80℃ 정도 ...
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