500g 의 식빵을 2개 만들려고 한다. 총 배합율은 180%이고 발효 손실은 1% , 굽기손실은 12%라고 가정할 때 사용할 밀가루 무게는 약 얼마인가? (단, 계산의 답은 소수점 첫째 자리에서 반올림한다.)

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제과기능사

500g 의 식빵을 2개 만들려고 한다. 총 배합율은 180%이고 발효 손실은 1% , 굽기손실은 12%라고 가정할 때 사용할…

문제풀이 모드 1 정답률 : 48%

500g 의 식빵을 2개 만들려고 한다. 총 배합율은 180%이고 발효 손실은 1% , 굽기손실은 12%라고 가정할 때 사용할 밀가루 무게는 약 얼마인가? (단, 계산의 답은 소수점 첫째 자리에서 반올림한다.)

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1 Comments
일타쌤 08.16 18:08  
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주어진 문제를 풀기 위해 밀가루의 무게를 계산해 보겠습니다.

○ 주어진 조건:
- 식빵 무게: 500g (2개, 총 1000g)
- 총 배합율: 180%
- 발효 손실: 1%
- 굽기 손실: 12%

1. 완제품의 총 무게
먼저, 완제품의 총 무게를 계산합니다.
\[
\text{완제품 총 무게} = 500 \, \text{g} \times 2 = 1000 \, \text{g}
\]

2. 굽기 손실과 발효 손실 고려한 반죽 무게
발효 손실 1%와 굽기 손실 12%를 고려하여, 반죽의 총 무게를 구합니다.
\[
\text{반죽의 총 무게 (굽기 전)} = \frac{1000 \, \text{g}}{(1 - 0.01) \times (1 - 0.12)} = \frac{1000 \, \text{g}}{0.99 \times 0.88} \approx \frac{1000 \, \text{g}}{0.8712} \approx 1147.69 \, \text{g}
\]

3. 밀가루의 무게 계산
총 배합율이 180%라는 것은, 반죽의 총 무게가 밀가루 무게의 1.8배임을 의미합니다.
\[
\text{밀가루의 무게} = \frac{1147.69 \, \text{g}}{1.8} \approx 637.61 \, \text{g}
\]

4. 소수점 첫째 자리에서 반올림
637.61g을 소수점 첫째 자리에서 반올림하면 638g입니다.

○ 결론:
따라서, 밀가루의 무게는 약 638g입니다. 정답은 2번입니다.
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