액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은? - 제과기능사 기출문제

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2002.01.27 · 재료과학 · 정답률 17% · 풀이 439회

액체 발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은?

분유

쇼트닝

탄소수가 적은 지방산

실리콘화합물

풀이

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