장시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? - 제과기능사 기출문제
기출넷
기출 풀이로 합격선까지 빠르게
기출넷
0
모의시험
온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
모의시험
온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸
0
홈 > 기출해설 > 제과기능사
제과기능사 기출문제
제과기능사 기출문제
2002.01.27
· 제조이론
· 정답률 68%
· 풀이 202회
장시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?
재반죽법
스트레이트법
노타임법
스펀지법
풀이
풀이는 로그인 후 볼 수 있어요
제과기능사 기출문제 더 풀기
우유 2,000g을 사용하는 식빵반죽에 전지분유를 사용하고자 할 때 분유와 물의 사용량으로 적정한 것은?
불란서 빵 제조시 반죽을 일반빵에 비해서 적게 하는 이유는?
제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은?
스펀지 발효의 발효점은 일반적으로 처음 반죽부피의 몇 배까지 팽창되는 것이 가장 적당한가?
빵의 포장온도로 가장 적합한 것은?
빵의 내부에 줄무늬가 생기는 원인이 아닌 것은?
이전 문제
전체 목록
다음 문제
홈
빠른학습
모의시험
오답노트
마이