식빵의 1차 발효실의 온도는? - 제과기능사 기출문제
기출넷
기출 풀이로 합격선까지 빠르게
기출넷
0
모의시험
온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
모의시험
온라인 모의시험
실시간 모의시험 결과
오답노트
기출해설
스터디룸
운전기능사
조리기능사
미용사
이용사
제과/제빵기능사
전기기능사
정보처리기능사
산림기능사
통합 과목
메인
모의시험
오답노트
기출해설
스터디룸
0
홈 > 기출해설 > 제과기능사
제과기능사 기출문제
제과기능사 기출문제
2002.04.07
· 제조이론
· 정답률 51%
· 풀이 231회
식빵의 1차 발효실의 온도는?
24℃
27℃
34℃
37℃
풀이
풀이는 로그인 후 볼 수 있어요
제과기능사 기출문제 더 풀기
케이크의 노화 지연 방법이 아닌 것은?
반죽을 스펀지법으로 만들었다. 도우(Dough) 반죽에서 이스트를 소맥분량의 0.5%를 추가하고자 한다. 이때 추가 할 이스트의 양은? (반죽 총량 160㎏, 소맥분은 반죽 총량의…
다음 제품 중반죽을 가장 많이 발전시키는 것은?
총 배합율 180%인 식빵을 제조하는데 밀가루 22kg을 사용하였더니 분할무게 600g짜리 65개가 되었다. 이제품의 발효손실은 얼마로 보는가?
표준 스폰지의 1차 발효 시간은?
빵을 구울 때 오븐스프링(오븐팽창)이 일어나는 현상과 관계가 적은 것은?
이전 문제
전체 목록
다음 문제
홈
빠른학습
모의시험
오답노트
마이