쿠키의 퍼짐이 나빠지는 경우에 대한 설명 중 틀리는 것은? - 제과기능사 기출문제

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제과기능사 기출문제

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2002.04.07 · 제조이론 · 정답률 38% · 풀이 190회

쿠키의 퍼짐이 나빠지는 경우에 대한 설명 중 틀리는 것은?

높은 오븐 온도

과도한 믹싱

입자가 고운 설탕사용

반죽이 알칼리성

풀이

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