식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?
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식품향료에 관한 설명 중 틀린 것은?
수용성향료(essence)는 내열성이 약하다.
유성향료(essential oil)는 내열성이 강하다.
유화향료(emulsified flavor)는 내열성이 좋지 않다.
분말향료(powdered flavor)는 향료의 휘발 및 변질을 방지하기 쉽다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③입니다. 유화향료(emulsified flavor)는 유성분과 수성분이 잘 섞이도 ...
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